Friday, 30 December 2016

4 wishes for the 2017 / 4 auguri per il 2017

Hello my delicious friends that always follow me with great affection and sympathy... :) are you ready to celebrate the end but above all the start of the new year?  I can not wait! Basically I started to cook today and in fact I take this opportunity to wish you all an amazing 2017 with at least 4 good intentions that I have think to list you with four of my recipes I'll bring to the table on the 31st for dinner... and here they are...

Peace with this starter of Octopus salad...
Ingredients:
1kg of Octopus 
80ml of white vinegar
1 celery
1 carrot
1 lemon
parsley
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method:
First clean the octopus knocking and take away the entrails. In truth I let it clean from my fishmonger. Now rinse and put it to boil in a pot with plenty of water for 10min. Drain and cut into pieces. Take carrots and celery, clean them and cut into pieces. Cook them in salted water with the vinegar. When are cooked mix the vegetables with the octopus. Seasoned with olive oil, pepper, salt, lemon and parsley and serve.

Health with these Spaghetti with clams...
Ingredients:
200gr of spaghetti
1 kg of clams
6 cherry tomatoes
80ml of dry white wine
oil
garlic
parsley
1 chili pepper
salt

Method:
Put the clams to drain for 1hour in salted water to remove the sand. Then drain and put in a pot with a little of garlic, chilli and few wine. Cover with a lid and let it go on high heat until all the clams have opened. Set aside by filtering it through a sieve the cooking water you gather in a glass. In a saucepan fry with oil, garlic and chilli. Just browned add the tomatoes cut into wedges, clams and half the chopped parsley. Pour gradually the cooking water and blend with the wine over high heat to evaporate. Cook the spaghetti al dente in salted water and drain when ready. Toss with the clams and decorated with parsley.

Work with this Fried fish...
Ingredients:
300gr of squid
300gr of prawns
300gr of baby octopus
200gr of sardines

200gr of cod
250g flour
Olive oil
salt

1 lemon

Method:
For this dish you can use the types of fish that most you like and are suitable for frying. As a side dish I accompany with fries that I served in the paper cones placed inside the tomatoes cans I had carefully cleaned by removing even the paper around after having consumed :)
I then cleaned well all the fish, slipping the shrimp and rinse it under water. For the squid I cutted into rings and made the calamari. After I dried the fish with a cloth and have put in a bag full of flour while the oil in the fryer was beginning to heat up. When the fried fish was ready I served with lemon and if you want a bit of parsley.

Happiness with the New Year walnut cake
Ingredients:
6 eggs
200gr of sugar
150gr of chopped walnuts
75gr of bread crumbs
15gr of yeast powder
5gr of vanilla

for the syrup
50ml of brandy
100ml of water

for the cream                              for the icing
150gr of chopped walnuts           150gr of white chocolate
100ml of milk                              40ml of cream
200gr of butter                             20ml of butter
150gr of icing sugar
5gr of vanilla


Method:
Separate the whites from the yolks. Beat the egg yolks with 2/3 of the sugar. Besides beat the whites until stiff egg at the end add the remaining sugar. In a bowl mix the walnuts with bread crumbs, baking powder and vanilla. Now add the egg yolks and egg whites, stirring from bottom to top and pour the batter into a baking pan lined with baking paper. Bake at 170° for 25min.
Boil for a few minutes the nuts in the milk. Let cool. Meanwhile beat the butter with the icing sugar and vanilla. Add the milk and turn around. Baked the cake, when is cold cut it in half. Wet the two half with the syrup made by combining water in the brandy. Now lay down the cream.
For the icing you put all the ingredients in a saucepan and stir until it takes shape and when it is still hot pour it over the cake. Garnish with whole nuts.
I wish you the very best for the 2017...!!! :))
Grace...
Salve deliziose amiche mie che mi seguite sempre con tanto affetto e simpatia... siete pronte per festeggiare la fine ma soprattutto l'inizio del nuovo anno? Io non vedo l'ora! Praticamente ho cominciato oggi a cucinare e infatti ne approfitto per augurare a tutte voi un 2017 strepitoso con almeno 4 buoni propositi che vi elenco con quattro delle ricette che portero' a tavola il 31 per cena... ed eccole a voi...!!!

Pace con questo antipasto... Insalata di polipetti
Ingredienti:
1kg di polpo
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
1 sedano
1 carota
1 limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento:
Per prima cosa pulite bene il polpo, sbattendolo e sviscerandolo. Io in verita' l'ho fatto pulire dal mio pescivendolo di fiducia. Ora sciacquatelo e mettetelo a bollire in una pentola con abbondante acqua per 10min. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti. A questo punto prendete carote e il sedano, puliteli e tagliateli a tocchetti e metteteli a cuocere in acqua salata con mezzo bicchiere di aceto. Appena cotte mescolate le verdure con il polpo e condite con olio, pepe, sale, limone e prezzemolo e servite.

Salute con questi Spaghetti e vongole...
Ingredienti:
200 gr di spaghetti
1 kg di vongole veraci
6 pomodorini pachino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
aglio
prezzemolo
peperoncino
sale

Procedimento:
Mettete le vongole a spurgare per 1ora in acqua salata, in modo da eliminare la sabbia. Poi scolatele e mettetele in una pentola con un po' d'aglio, il peperoncino e un pò di vino. Coprite con un coperchio e lasciate andare a fuoco vivace fin quando tutte le vongole non si saranno aperte. Mettetele da parte filtrando con un colino l’acqua di cottura che raccoglierete in un bicchiere. In un tegame e preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Appena imbiondito aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, le vongole e metà del prezzemolo tritato. Versate a poco a poco l’acqua di cottura  e sfumate col vino a fuoco alto per far evaporare. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata e quando pronti scolateli. Conditeli con le vongole e decorate con del prezzemolo.

Lavoro con questa Frittura di pesce...
Ingredienti:
300gr di calamari
300gr di gamberetti
300gr di polipetti
200gr di sardine
200gr di baccalà
250gr di farina
Olio di oliva 
sale
1 limone

Procedimento:
Per questo piatto potete utilizzare i tipi di pesce che piu' vi piacciano e che siano adatti alla frittura. Come contorno ho abbinato delle patatine fritte che ho servito dentro dei coni di carta inseriti all'interno di lattine dei pelati che avevo accuratamente pulito togliendo anche la carta attorno man mano che li usavo :)
Ho poi pulito bene tutto il pesce, sgusciando i gamberetti e sciacquato tutto sotto abbondante acqua. I calamari li ho poi tagliati ad anelli. Dopo ho asciugato il pesce con un telo e li ho passati in un sacchetto pieno di farina mentre l'olio nella friggitrice cominciava a scaldarsi. Appena fritto il pesce l'ho servito guarnendolo con del limone e se volete un po' di prezzemolo.

Felicità con questa torta alle noci del Nuovo Anno
Ingredienti:
6 uova
200gr di zucchero
150gr di noci tritate
75gr di pangrattato
15gr di lievito in polvere
vaniglia

per lo sciroppo          per la crema                     per la glassa
50ml di brandy           150gr di noci tritate           150gr di cioccola- 
100ml di acqua           100ml di latte                     to bianco
                                    200gr di burro                    40ml di panna
                                   150gr di zucchero a velo     20ml di burro
                                    5gr di vaniglia

Procedimento:
Separate i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli con 2/3 dello zucchero. A parte sbattete i bianchi d'uovo a neve alla fine aggiungete lo zucchero rimasto. In una ciotola mescolate le noci col pane grattugiato, il lievito e la vanillina. Ora unite i tuorli e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto e versate l'impasto in una teglia da forno rivestita con carta da forno. Cuocete in forno a 170° per 25min. Fate bollire per qualche minuto a fuoco medio le noci nel latte. Lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia. Unite il tutto nel latte e girate. Sfornate la torta e appena fredda tagliatela a meta'. Bagnate le due meta' con lo sciroppo fatto unendo il brandy all'acqua. Ora stendeteci la crema.
Per la glassa unite tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate fino a che prende corpo e quando è ancora leggermente calda versatela sopra la torta. Guarnite con noci intere.

28 comments:

  1. Beautiful photos
    Happy new year
    http://www.melodyjacob.com/

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  2. I particulary loved the clamps. I shall try them soon.
    I wish you a happy new year.
    Lots of hugs
    Nina

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  3. Great post!
    I following you, if you like, follow my blog too: http://janasofija.blogspot.rs/

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  4. Oh yum, seafood! Everyone's into meat dishes this season, my palate's getting tired of it. haha. These are definitely great additions to serve during New Year celebration. Thanks for sharing!

    - Gretch of GGMemochou

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  5. You are such a great cook (unlike me).
    Happy New Year!!!

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  6. Cara Grace, non parliamo di ricette! Ora che Natale è passato aspettiamo il nuovo anno che verrà sperando che sia clemente con tutti noi e che ci porti tanta pace e serenità.
    Ciao e buona serata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  7. Tantissimi auguri di buon anno nuovo cara!
    Baci
    Mary

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  8. Bellissima questa ricetta!
    Buon 2017 cara!!!

    Nuovo post sul mio blog! Passa da me se ti va!
    http://lamammadisophia2016.blogspot.it

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  9. Tasty dishes :) Happy New Year :)

    https://fasionsstyle.blogspot.com/

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  10. Great post!
    I following you, if you like, follow my blog too: http://mlmr16.blogspot.rs/

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  11. GRAZIE PER QUESTE GOLOSISSIME RICETTE!!BUON ANNO CARA!!BACI SABRY

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  12. Ma che bel menù.. complimenti!!! Tanti auguri anche a te :-D

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  13. Wish you the best Grace in 2017

    xx
    www.thestylefanatic.com

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  14. Ottimo menù sia come portate che come auspici. Avrei davvero bisogno di un po' di tutto Cara Grace! 🥂 Buon 2017 a te! 😉

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  15. Tanti cari auguri di un nuovo anno ricco di sorrisi, serenità e tanta salute!
    un bacio
    Alice

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  16. Grande! Hai preparato un menù decisamente italiano, piatti che ho avuto anche io sulla mia tavola delle feste. Che buoni! La torta poi e favolosa. Grazie.
    Buon 2017. Ciao
    Stefania

    Tra monti, mari e gravine

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  17. Che piatti strepitosi!! Buon Anno di cuore e felice 2017!! ^__^ Stefania

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  18. Carissima Grace ti faccio i miei migliori complimenti per tutte le proposte,una meglio dell'altra,bravissima;)e faccio a te e famiglia i miei migliori e più sinceri auguri per un meraviglioso 2017 all'insegna della salute,della felicità e della realizzazione di quanto più desideri:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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  19. La torta di noci è strepitosa!!! Auguri di cuore di buon anno!!!!

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  20. Wishing you a happy new year, and all the best! Have a great 2017!
    Xoxo, Victoria

    https://fashionstylebeautyandmore.blogspot.ca/

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  21. love this post! i hope you have an amazing day and New Year!

    mfashionfreak♥blog

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  22. How sweet of you to sent all of us such delicious wishes!
    Happy New Year 2017!!!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  23. ottimo pranzo
    Auguri di Buon Anno!!
    baci

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  24. I tuoi piatti sono straordinari ti faccio tanti auguri per un felice anno nuovo

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  25. Wow che deliziose pietanze, complimenti!
    Tanti auguri di sereno e felice Anno appena iniziato, baci!

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  26. Grazie per tutte queste belle cose per anno 2017, tanti auguri 2017 anche a te, la mia ricetta preferita sono i polipetti molto interessante

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thanks for stopping here...

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