Sunday, 22 June 2014

a lobster in the cherries my recipe / un’aragosta tra le ciliegie la mia ricetta

It was a perfect combination between a lobster, freshly fished in the Scottish water, that my loved husband has brought me yesterday and the Soldano handicraft making linguine pasta!
I soon have think to make a quick dish to eat in the garden with the family and here is my recipe:

Ingrediends:
1 whole lobsters 600g
12 peeled tiger prawns
400g
Soldano handicraft dried linguine
500g chopped tinned plum tomatoes
50g chopped red onion
1 cherry red pepperoncino under oil
30ml Tripaldi extra virgin olive oil
100ml red wine port
100g butter
few sugar, salt, garlic, parsley and basil
1 bay leaf and a lemon
100g cherry tomatoes
50g rocket

Directions:
Prepare the spicy sauce for the linguine, brown the onion, garlic and the bay leaves in the oil for 5 minutes. Add the port, tomatoes, salt and a pinch of sugar. Cook for 20 minutes and when ready pass through a fine sieve. Taste and add more salt and the basil.

Now bring a large pot of salted water to the boil. Add the lobster and cook for 3 minutes. Remove from the pan and leave to cool. Then split the lobster in half-length way, remove the tail meat and cut in to three pieces. Keep the lobster shell and clean. Crack the claws and knuckles, remove the meat.

Cook the linguine in seasoned water for 8-10 minutes. Melt the butter in a medium pan, add the prawns and finish to cook for other 2 minutes.

Open the grill in your oven and put the prawns with an add of parsley, salt and lemon juice into the lobster shell and place under a pre-heated grill for few minutes.
Place the lobster on a side board or plate, and the linguine with some cherry tomatoes on the other side with a finish of rocket.
Buon Appetito..!! http://www.tipicimediterranei.it/en/#.U6ah27dOVdg
Ingredienti:
1 aragosta di 600g
12 gamberetti sgusciati
400g linguine 
Soldano fatte a mano
500g pelati a pezzi in barattolo
50g cipolla tagliata
peperoncino rosso piccante sott'olio
30ml olio extra-vergine d'oliva Tripaldi 
100ml vino rosso porto
100g burro
poco zucchero, sale, aglio, prezzemolo e basilico
1 foglia di alloro e un limone
100g pomodorini a ciliegia
50g rucola

Indicazioni:
Preparate la salsa piccante per le linguine. Soffriggere la cipolla con l'aglio e la foglia di alloro in un po' d'olio per 5 minuti. Aggiungere il vino rosso, i pomodori, sale e un pizzico di zucchero. Cuocere per 20 minuti e quando e' pronta passarla al setaccio. Assaggiarla e aggiungere sale e basilico.

Adesso mettete in una pentola larga dell'acqua salata e portate ad ebollizione. Immergetevi l'aragosta e cuocetela per 3 minuti. Toglietela dalla pentola e lasciatela raffreddare. Ora potete tagliarla a meta' in lunghezza, rimuovete la carne dalla coda e tagliatela in 3 pezzi. Conservate il guscio pulito dell'aragosta. Rompete gli artigli e le nocche ed estraete la polpa.

Cuocete le linguine in acqua salata per 8-10 minuti. Fate sciogliere il burro in una pentola media, aggiungetevi i gamberetti e lasciate cuocere per altri 2 minuti.

Accendete il grill sotto il vostro forno e mettete i gamberetti con aggiunta di prezzemolo, sale e il succo del limone, dentro il guscio dell'aragosta e riponete il tutto sotto il grill per pochi minuti.
Sistemate l'aragosta da un lato di un tagliere di legno o su di un piatto e aggiungetevi le linguine con qualche pomodorino a ciliegia dall'altro lato, finite con un po' di rucola.


Saturday, 14 June 2014

spicy cherry peperoncino review / peperoncino a ciliegia piccante la mia recensione

Hello followers,
As you know I enjoy the Italian food  and the stunning different local dishes. In fact the cuisine of Italy changes as you move from region to region with each area having unique recipes, specialties and culinary traditions! I try to never miss a ‘must-try’ dish and this time I want you to talk about the region of Calabria in southern Italy, forming the long and narrow ‘’toe’’ of the Italian peninsula. Calabria is also famous for the beautiful coasts beaches and for the Riace bronzes..

An excellent firm that well represents and sells Calabrian products is AziendaAgricola Tripaldi di Schimio Angelica located close Vibo Valentia and I was delited to have been selected as tester!

This is what they have send me:

1 bottle of Tripaldi extra virgin olive oil of 750ml
1 bag of Soldano handicraft making durum wheat linguine pasta of 500gr
1 bag of Soldano handicraft making durum wheat foglie d’ulivo pasta of 500gr
1 glass jar of pâté of black olives
1 glass jar of  aubergine à la julienne under oil
1 glass jar of cherries red pepperoncini under oil
1 box of soft biscuits made with  honey and almonds

If you visit the Azienda Agricola Tripaldi – Tipici Mediterranei web page you will find a great range of different products and if you will follow me, in the next post I will add a recipes of  mine using these delicious products!
Cari/e followers,
come sapete a me piace molto la cucina italiana e i suoi piatti tipici che variano di regione in regione in base alle tradizioni del posto. Insomma non potevo fare a meno di provare i prodotti tipici della Calabria per cui quando l'Azienda Agricola Tripaldi di Schimio Angelica locata vicino Vibo Valentia mi ha scelta come tester ne sono stata felice!

Questo e' quello che mi hanno mandato:
1 bottiglia Tripaldi di olio extravergine di oliva da 750ml
1 busta di linguine Soldano a lavorazione artigianale da 500gr
 busta di foglie d'ulivo Soldano a lavorazione artigianale da 500gr
1 barattolo di pâté di olive nere
1 barattolo di melanzane à la julienne sott'olio
1 barattolo di pepperoncini rossi a ciliegiasott'olio

1 scatola di biscotti marzallette fatte con miele e mandorle

Se visiterete la pagina web di Azienda Agricola Tripaldi - Tipici Mediterranei troverete una vasta gamma di prodotti e se mi seguirete nel prossimo post mettero' una delle mie ricette, utilizzando questi eccellenti prodotti appena ricevuti!


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